Autor: Corinna acosta
fecha de publicación: 25 de febrero del 2021
palabras clave: plantas, medio ambiente, salud, consumo
Sin cambiar nuestra dieta será imposible mitigar la devastación medioambiental. ¿Son las hamburguesas a base de plantas una de las soluciones?
Han pasado algunos años desde que las hamburguesas de Impossible Foods y Beyond Meat empezaron a aparecer en las tiendas de comestibles y los restaurantes para hablar de hamburguesas a base de plantas.
Ante esto, los críticos señalan que las alternativas cárnicas de alta tecnología no merecen precisamente un halo de salud.
Tal vez en respuesta, Impossible Foods lanzó su versión 2.0 en 2019, con un 36% menos de sodio y un 43% menos de grasa saturada. A finales del año pasado, Beyond Meat anunció sus planes de debutar con una nueva hamburguesa más magra con menos grasa saturada también.
¿Vamos hacia la dirección correcta?
Brian Kateman se cuestiona enFast Company: “¿Es algo bueno? Que las empresas hagan sus productos más saludables siempre es un paso en la dirección correcta, ¿o no?”
No en este caso. La realidad es que estamos a una década del punto de no retorno en la lucha contra el cambio climático, y la agricultura animal industrial es parcialmente responsable de ello.
La producción de carne —desde la tala de tierras y árboles hasta el transporte de estos productos— representa entre el 14.5% y el 18% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Y los investigadores han llegado a la conclusión de que sin cambiar significativamente nuestra dieta será imposible mitigar la devastación medioambiental.
Y ahí está el problema: aunque la mayoría de la gente sabe que el consumo excesivo de carne está directamente relacionado con enfermedades como las cardiopatías, la obesidad, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, sigue comiéndola en cantidades récord. El USDA predijo que 2020 será otro año en el que se consumirá más carne por persona que nunca antes (los totales exactos aún se están contabilizando).
Un buen sabor
En otras palabras, la razón por la que los productos Impossible y Beyond han despegado de una manera que las marcas anteriores, dirigidas a los vegetarianos, como Boca y Gardein, nunca lograron, no es su perfil nutricional. Es el hecho de que realmente saben bien.
La gran oportunidad de estas alternativas cárnicas innovadoras y superrealistas es su potencial para convencer a los consumidores de carne más acérrimos de que pueden, de hecho, comer alimentos satisfactorios y deliciosos sin depender de los animales.
Conclusiones
Actualmente no es bueno que las empresas hagan productos saludables debido a que estamos a una década del punto de no retorno en la lucha contra el cambio climático, y la agricultura animal industrial es responsable, ya que desde la tala de tierras y arboles hasta el transporte de los productos representa entre el 14.5% y el 18% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
Apreciaciones personales
Sin cambiar la dieta es imposible mitigar la devastación medioambiental debido a la producción masiva y los diversos factores que se ven afectados. Por otra parte es una gran oportunidad de concientizar a las personas de mejorar sus hábitos alimenticios ya que se pueden comer alimentos satisfactorios sin depender de los animales.